【正定美食】——“养生面”饸饹

2019-09-03 23:36:43


每次一到饭点,
最头疼的问题就是吃什么?
不要着急,不要慌,
今天小编继续带你嗨皮,带你吃~

今天小编给大家推荐

正定美食



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饸 饹
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饸饹是中国北方

晋冀鲁豫陕五省的传统特色面食,
它对我们来说一点也不陌生,
那正定的饸饹面有什么特别之处呢?


饸饹是用那种特制的饸饹床子压制而成,一根圆木上钻胳膊粗细的圆孔,底部蒙铁皮,铁皮上钻一个一个的细圆眼,另有一根圆木“长”在这根圆木之上,就是利用杠杆原理,把和好的饸饹面塞进下面这根圆木的圆孔里面,再用上面那根圆木下伸出来的第三根细一点的圆木往圆孔里面用力压,面团就被压成了面条,这就是饸饹。饸饹床子是直接架在开水锅上的,荞面饸饹直接被压进锅里,煮熟捞出,浇上浓厚的肉汤一一必须是肉汤,且最好是羊肉或牛肉汤。饸饹吃的是一个“香”字,若是不香,味道不好。

饸饹以荞麦面、白面、榆皮面为主料,按传统工艺压制而成,以精牛肉、香菜、绿豆芽为配菜。



饸饹的选料精良、配比科学,工艺精湛、制作精细。饸饹面条悠长、入锅耐煮,不粘不化,熟后呈浅棕色,色泽鲜亮;入口顺滑,口感细腻,留香余久,易于消化。色、香、味、营养俱佳,令人赞不绝口。




饸饹卤汤是由牛骨汤、精牛肉、大葱、香菜加以丁香、桂皮、砂仁、肉蔻、花椒、小茴香等20多种名贵作料熬制而成。



美食之所以美,
不单单是因为它入口的一刻
给人带来舌尖上的快感,
更多是因为它拥有一个
让你从知道它的做法、
看到它的用料、听到它的来历,
再尝到它的美味之后,
品出来的味美,才是真的美食!


图片来源网络

编辑|赵洁霖

审核|张绍鲲 梁泽林

监制|孔祥刚

总监制|傅玉雷

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